紅燒番茄豆腐雞蛋彩蔬燴
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；彩蔬豆腐主體：番茄160g、三色彩椒100g；配菜：香菇、木耳、白蘿蔔、青江菜、洋蔥；風味主軸：紅燒番茄
份量建議
1人份；番茄160g、三色彩椒100g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以豆腐搭配第二主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 番茄、彩椒、香菇、木耳、白蘿蔔、青江菜和洋蔥切好。2. 豆腐煎香，雞蛋煮熟切片。3. 少油炒香洋蔥、番茄與香菇。4. 放白蘿蔔、木耳、豆腐和少量水燴煮。5. 最後放彩椒、青江菜與蛋。