香菇蝦仁番茄蒸蛋盅
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；紅色蔬菜主體：番茄120g、紅甜椒40g；配菜：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥；風味主軸：番茄蝦香蛋香
份量建議
1人份；番茄120g、紅甜椒40g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 番茄去籽切丁，紅甜椒切細，蝦仁切丁，豆腐壓小塊。2. 香菇、菠菜、木耳和紅蘿蔔少量切細。3. 雞蛋打散加溫水，混合豆腐與配菜。4. 倒入碗中，放番茄丁與蝦仁。5. 中小火蒸10到12分鐘，撒青蔥。
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