香菇蝦仁豆腐蒸蛋冷盤
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；彩蔬沙拉主體：三色彩椒70g、南瓜40g；配菜：香菇、菠菜、木耳、白菜、青蔥；風味主軸：香菇蝦香蛋香
份量建議
1人份；三色彩椒70g、南瓜40g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 蝦仁切丁，豆腐壓小塊，雞蛋加溫水打散。2. 彩椒、南瓜、香菇、木耳和白菜切小丁，南瓜先蒸半熟。3. 蛋液中加入豆腐、蝦仁和彩蔬丁後蒸熟。4. 放涼切塊。5. 搭菠菜、青蔥與烏醋薄醬做冷盤。