昆布蛤蜊秋葵海帶芽湯
食材清單
蛤蜊150g、秋葵80g、昆布5cm、海帶芽20g、白菜100g、青江菜80g、風味主軸：昆布清鮮、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，秋葵約70～90g，其他蔬菜約180～280g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蛤蜊150g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備秋葵與配菜：秋葵80g、昆布5cm、海帶芽20g、白菜100g、青江菜80g，秋葵可切片增加自然黏滑感，或整支汆燙後保留脆嫩口感。
3. 依「昆布白菜先煮清湯，加入蛤蜊煮至開殼，再放秋葵青江菜與海帶芽」方式料理，讓秋葵的黏滑感變成自然稠感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以昆布清鮮作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓秋葵成為低醣自然稠感主角。