蒜香豆干魚片花椰米鍋

1. 先準備主蛋白：豆干80g、白肉魚片100g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：蒜末、昆布水、白胡椒、米醋少量、蔥花，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米120g、香菇60g、小白菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「白花椰米先炒乾，豆干與香菇乾煎後加蒜香昆布汁收味，小白菜木耳入鍋，魚片最後鋪上短燜」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以蒜香清滷飯感作為風味主軸，起鍋前確認花椰米取代飯，豆干魚片雙蛋白，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。