番茄蝦仁豆腐根莖花椰米燴碗

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g；根莖丁花椰米：馬鈴薯丁20g、牛蒡丁20g、紅蘿蔔丁15g、花椰米130g；配菜：番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇、小白菜；風味主軸：番茄蒜香

1人份；馬鈴薯丁20g、牛蒡丁20g、紅蘿蔔丁15g、花椰米130g，蝦仁120g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米為主要低醣飯感，根莖丁只作控量口感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切小丁先汆燙，花椰米瀝乾。2. 蝦仁去腸泥，豆腐切塊煎香。3. 番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇和小白菜切好。4. 一鍋少油炒番茄、洋蔥和蘑菇出汁，加入豆腐、根莖丁與花椰米。5. 最後放蝦仁和小白菜，收成番茄燴飯感。