綜合火鍋水餃三味低糖沾醬
食材清單
水餃火鍋沾醬：檸檬汁、米醋、蒜末、香菜、黑胡椒、薄鹽醬油少量。搭配主蛋白：千張水餃3顆、蝦仁60g、雞胸片60g。配菜：小黃瓜60g、青花菜80g、黑木耳40g、海帶芽20g。風味主軸：檸檬蒜醋綜合味。
份量建議
1人份；沾醬約1～2大匙即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；若搭水餃，建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
做法步驟
1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：檸檬汁、米醋、蒜末、香菜、黑胡椒、薄鹽醬油少量，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為千張水餃3顆、蝦仁60g、雞胸片60g，配菜為小黃瓜60g、青花菜80g、黑木耳40g、海帶芽20g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「檸檬汁米醋先拌蒜末香菜與黑胡椒，再加少量薄鹽醬油，搭配千張水餃、蝦仁雞胸與蔬菜拼盤」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以檸檬蒜醋綜合味作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。