香草檸檬雞排優格醬

1. 先處理主蛋白：去皮雞腿排120g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：無糖優格、檸檬汁、迷迭香、百里香、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：蘆筍80g、白花椰90g、黑木耳40g、小黃瓜60g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「去皮雞腿排烤熟，無糖優格拌檸檬香草與白胡椒做冷醬，搭溫蔬菜」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以香草檸檬作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。