蒜香番茄白蝦青江菜羹
食材清單
主蛋白：白蝦 10尾
配菜：番茄、青江菜、蘑菇、洋蔥、筍絲
風味主軸：蒜香番茄酸香
減醣技巧：蒜末少油爆香，不加糖，用筍絲增加咀嚼
份量建議
白蝦 10 尾去殼留尾；每人 5 尾。
青江菜 2 株、蘑菇 6 朵、筍絲 80g、番茄2顆。
湯量約 700～800 ml；建議 2 人份，可單吃當一餐，或搭配 1/4 碗糙米飯、花椰菜米。
做法步驟
1. 白蝦去腸泥，用少許米酒抓洗。
2. 鍋中放 1 茶匙油，蒜末與洋蔥小火炒香。
3. 加番茄丁炒至濃稠紅汁。
4. 加水、蘑菇、筍絲煮5分鐘。
5. 放白蝦煮熟，再下青江菜。
6. 起鍋前加少許米醋與黑胡椒。
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