薑絲花枝芹菜豆腐羹
食材清單
主蛋白：花枝片180g、嫩豆腐半盒。配菜：芹菜段40g、木耳絲30g、筍絲50g、白菜2片、番茄半顆。風味主軸：薑絲、芹菜清香、烏醋。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。
份量建議
2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。
做法步驟
1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 花枝切花刀快速川燙，薑絲番茄炒出酸香後加水煮筍絲木耳白菜與豆腐，花枝與芹菜最後回鍋。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。