蘆筍蝦仁蒲瓜蛋花煮

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；主角食材：蒲瓜180g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蒲瓜180g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒲瓜削皮去籽切片，蝦仁汆燙或少油快炒至轉色。2. 蘆筍切段，白菜、香菇、木耳、洋蔥切好，海帶芽泡開。3. 鍋中少油炒香洋蔥與香菇，再加水。4. 放蒲瓜、白菜、木耳與海帶芽煮至柔軟。5. 放蝦仁和蘆筍，最後倒入蛋液成蛋花。