香菇雞蛋豆皮拌麵

雞蛋 2 顆；豆皮 2 張；香菇 5 朵；洋蔥末 1 湯匙；小黃瓜絲少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份拌麵替代；豆皮有油脂，份量適中即可。

1. 豆皮泡軟切成細麵，快速汆燙後瀝乾。2. 香菇一半切丁、一半切片，乾煸出菇香。3. 洋蔥末加入香菇丁中炒到透明，做成低鈉菇香拌料。4. 雞蛋煎成蛋皮後切絲。5. 豆皮麵與菇香拌料先拌勻。6. 表面鋪蛋絲、小黃瓜絲與香菇片。