雞胸番茄蛋煮

熟雞胸片 80 g；雞蛋 2 顆；番茄 2 顆；洋蔥末 1 湯匙；清水 100 ml；黑胡椒少許

1～2 人份，適合晚餐主菜；可搭配花椰菜米做低醣餐。

1. 番茄一顆切丁、一顆切瓣。2. 番茄丁與洋蔥末加清水煮成紅湯底。3. 放入番茄瓣，煮到邊緣微軟。4. 雞胸片鋪在番茄湯面上，只回溫。5. 雞蛋直接打入鍋中，不打散，做成半熟或全熟荷包蛋感。6. 蓋鍋小火煮到蛋白凝固，形成一鍋番茄蛋煮。