毛豆蛋拌花椰菜米

1. 毛豆仁汆燙後一半壓成粗泥，一半保留顆粒。2. 花椰菜米用微波或乾鍋加熱後攤開散熱，避免濕黏。3. 雞蛋加無糖豆漿打散，小火推成柔軟滑蛋。4. 毛豆泥先拌進花椰菜米，形成淡綠色底。5. 再放入滑蛋與完整毛豆仁。6. 用湯匙由下往上輕拌，不用大火回炒。