椒鹽魷魚豆腐烤蒸蛋盅

1. 先處理蛋液與主蛋白：嫩豆腐120g、雞蛋2顆、魷魚圈100g，雞蛋打散後加入溫水或高湯，豆腐切小塊鋪入蒸盅。
2. 準備配菜：花椰菜100g、櫛瓜60g、蘑菇60g、彩椒40g、洋蔥20g，菇類、木耳、筍絲切細，水分多的配菜先瀝乾，避免蒸蛋出水。
3. 依「蒸蛋後加烤香魷魚蔬菜」方式料理，把配菜分層放入盅內，再倒入過篩蛋液，表面可蓋盤或保鮮膜防止蜂窩。
4. 以椒鹽蒜香作為風味主軸，蒸鍋水滾後轉中小火蒸10～12分鐘，海鮮或易熟蛋白可後段再鋪上。
5. 起鍋後用白胡椒、米醋、檸檬汁、蔥花或少量薄鹽醬油點味，完成滑嫩低醣蒸蛋盅。