番茄白菜蛋花湯

雞蛋 2 顆；番茄 1 顆；白菜 120 g；清水 500 ml；薑絲少許；白胡椒少許

1～2 人份，適合晚餐配湯；可加豆腐變成主湯。

1. 白菜梗切薄片，葉片切大片。2. 番茄切丁，先在鍋中乾炒到出紅汁。3. 加入白菜梗與清水，煮出甜味。4. 再放白菜葉，保持柔軟大片。5. 蛋液倒入前先關小火，避免蛋花變硬。6. 倒入蛋液後蓋鍋 30 秒，完成酸甜柔嫩蛋花湯。