少量肥腸黃豆芽蔥燒
食材清單
肥腸 80克、黃豆芽 80克、毛豆 100克、青蔥 15克、破布子 1大匙、薑絲 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將肥腸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將黃豆芽、毛豆、青蔥、破布子與薑絲洗淨並依料理需要切好。 2. 肥腸先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與黃豆芽與青蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。