檸香氣炸蛋豆腐塊
食材清單
蛋豆腐 240克、竹筍 80克、秋葵 80克、白胡椒 1/4茶匙、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙；調味：蛋白 1大匙、噴霧油或食用油 1茶匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將竹筍、秋葵與檸檬洗淨並依料理需要切好。將白胡椒與黑胡椒量好備用。 2. 蛋豆腐以蛋白、胡椒及香料薄薄抓裹。 3. 氣炸鍋或烤箱預熱，食材表面噴少量油。 4. 以180°C烤至熟透與表面金黃，中途翻面。 5. 竹筍與秋葵另以汆燙或少油快炒方式煮熟。 6. 起鍋後撒少量香料，不回鍋油炸、不淋厚醬。