焦香鴨胸杏鮑菇
食材清單
去皮鴨胸 180克、杏鮑菇 80克、彩椒 80克、花椒 1/4茶匙、辣椒 1根；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮鴨胸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將杏鮑菇、彩椒與辣椒洗淨並依料理需要切好。將花椒量好備用。 2. 去皮鴨胸以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將杏鮑菇與彩椒放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入去皮鴨胸炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。