番茄鱸魚豆腐鮮蔬冷盤

主蛋白：鱸魚片100g、嫩豆腐100g；配菜：牛番茄、青江菜、黑木耳、洋蔥、香菇；風味主軸：番茄薑絲魚香；調味：番茄汁、米醋、檸檬汁或蒜末、白胡椒，依口味少量低鈉醬油。

1人份；主蛋白約100～160g，配菜3～6種約250～350g，醬汁控制2大匙內。

鱸魚片用薑水蒸熟放涼，豆腐切塊，青江菜菇耳燙熟，番茄薑醋醬淋上。