芥末醋牛肉蘆筍冷拌

主蛋白：牛肉薄片120g；配菜：蘆筍80g、小黃瓜60g、黑木耳50g、洋蔥30g、白花椰菜80g；風味主軸：芥末米醋黑胡椒；減醣技巧：芥末少量提味，不使用含糖蜂蜜芥末醬

1人份；主蛋白約100～130g，蔬菜總量約250～350g，醬汁1～1.5大匙，油脂控制在0～1茶匙。

牛肉薄片快燙後放涼；蘆筍與白花椰菜蒸熟，木耳燙熟；小黃瓜和洋蔥切絲；黃芥末少量加入米醋、黑胡椒、蒜末與冷開水調薄；把牛肉與蔬菜放入大碗輕拌。