番茄酸醃豆皮青江菜

豆皮先汆燙去油再乾煎至微酥；蛋煎成薄蛋皮切絲；蘑菇乾煸出香，青江菜與豆芽快炒；番茄切碎拌蒜末、醋與胡椒成酸醬；將熱菜與豆皮蛋絲裝盤，搭配醋漬小黃瓜。