醋漬小黃瓜豆皮青菜
食材清單
豆皮40g、蛋1顆、無糖醋漬小黃瓜60g、青江菜80g、香菇30g、黑木耳20g、番茄半顆、生菜60g、薑絲或蒜末少許、白胡椒少許；風味主軸：小黃瓜酸脆＋蛋香胡椒；減醣技巧：豆皮乾煎控油、醋漬菜最後拌入、不加糖。
份量建議
1人份；主蛋白約100～160g，醃菜約25～60g作為提味配角，蔬菜總量約250～350g，可搭配花椰菜米或直接作為低醣主餐。
做法步驟
豆皮先用不沾鍋乾煎至表面微酥後切條；蛋煎成薄蛋皮切絲；香菇、木耳與青江菜汆燙瀝乾；將熱蔬菜與豆皮先拌胡椒，最後加入醋漬小黃瓜、番茄與生菜，做成半熱半冷的清爽盤。