鹽麴蝦仁小黃瓜盤

蝦仁用鹽麴水短醃後汆燙冰鎮；小黃瓜拍裂，木耳與蘑菇汆燙放涼，洋蔥泡水；所有食材與番茄、生菜冷拌，醬汁只用少量檸檬或醋補酸。