青花菜雞蛋木耳菇絲煎麵餅
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；高纖麵替代：黑木耳絲70g、杏鮑菇絲100g；配菜：青花菜、洋蔥、紅椒、香菇、豆芽；風味主軸：胡椒蒜香
份量建議
1人份；黑木耳絲70g、杏鮑菇絲100g，雞蛋2顆、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 杏鮑菇絲乾煸收水，木耳切短。2. 青花菜、香菇、洋蔥、紅椒切細，豆芽切短。3. 雞蛋打散，加入壓碎豆腐、菇絲木耳與蔬菜。4. 以白胡椒和蒜香調味。5. 平底鍋少油煎成兩面金黃的無粉麵餅。