麻辣蝦仁花枝蒟蒻海鮮麵

1. 先準備主蛋白：蝦仁90g、花枝90g、蒟蒻絲150g，蒟蒻絲務必先汆燙去味、沖洗並瀝乾，避免成品有水味。
2. 準備麻辣蒟蒻麵感基底：花椒粉、辣椒粉、昆布水、蒜末、白胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：蘆筍80g、白花椰80g、黑木耳40g、彩椒50g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或冷溫拌，保留麵感料理需要的口感與高纖份量。
4. 依「蝦仁與花枝快熟後取出，蒟蒻絲用麻辣海味薄汁收味，蘆筍白花椰木耳彩椒分格搭配。」方式組合蒟蒻絲、主蛋白與配菜，做出像麵但低醣的完整料理。
5. 以海鮮麻辣作為風味主軸，起鍋前確認蝦仁花枝不裹粉，海味薄汁收乾，蒟蒻絲不加糖。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。