雙胡椒麻辣豬里肌豆包菇菜

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片100g、豆包90g，豬里肌以薄片或小塊為主，適合快炒、快煮、短滷或冷溫拌，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣豬里肌瘦肉片基底：黑胡椒、花椒粉、香菇水、蒜末、昆布水，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、香菇水、薑蒜或醋提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、蘑菇70g、西芹70g、黑木耳40g，菇類可先乾煎或先煮出香氣，葉菜與花椰菜分段加入，保留脆口與高纖份量。
4. 依「豆包與菇類先乾煎，加入黑胡椒花椒香菇薄汁短滷，豬里肌薄片最後快熟，西芹木耳分段加入。」方式快速完成豬里肌與菇菜，讓料理有主蛋白、配菜、麻辣香氣與完整主菜層次。
5. 以雙胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認不用市售黑胡椒醬，豆包增飽足，豬里肌不裹粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。