昆布牛肉豆腐蛋液冷熱碗

主蛋白：雞蛋1顆、瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g；彩蔬蛋液主體：小黃瓜120g、紫甘藍80g；配菜：海帶芽、番茄、香菇、洋蔥、木耳；風味主軸：昆布烏醋

1人份；小黃瓜120g、紫甘藍80g，雞蛋1顆、瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 小黃瓜、紫甘藍和番茄切好，香菇、洋蔥和木耳切片，海帶芽泡開。2. 牛肉片用昆布水快速涮熟，豆腐切丁，雞蛋打散。3. 少油炒香香菇、洋蔥和木耳。4. 加牛肉、豆腐與蛋液輕推成滑蛋。5. 搭小黃瓜、紫甘藍、番茄和海帶芽，淋少量昆布烏醋。