蘆筍蝦仁蛋花蔬菜絲麵

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；彩蔬絲主體：櫛瓜絲140g、蘆筍絲80g；配菜：白菜絲、香菇絲、木耳絲、海帶芽、洋蔥絲；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；櫛瓜絲140g、蘆筍絲80g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 櫛瓜刨絲壓乾，蘆筍切細絲，蝦仁去腸泥，雞蛋打散。2. 白菜、香菇、木耳和洋蔥切絲，海帶芽泡開。3. 少油炒香洋蔥、香菇和木耳。4. 加櫛瓜絲、白菜、海帶芽與蝦仁清燴。5. 倒入蛋液成蛋花，最後放蘆筍絲。