蘆筍蝦仁蛋豆腐便當

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g；彩蔬便當主體：蘆筍100g、三色彩椒90g；配菜：白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蘆筍100g、三色彩椒90g，蝦仁100g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁去腸泥，雞蛋煮熟，豆腐切丁。2. 蘆筍、彩椒、白菜、香菇、木耳和洋蔥切好，海帶芽泡開。3. 少油炒香洋蔥、香菇和木耳。4. 放白菜、豆腐與蝦仁短燴。5. 最後放蘆筍、彩椒、海帶芽和蛋片裝盒。