昆布雞絲秋葵海帶芽鍋
食材清單
雞胸絲120g、秋葵80g、昆布5cm、海帶芽20g、白菜100g、香菇60g、風味主軸：昆布清鮮、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，秋葵約70～90g，其他蔬菜約180～280g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：雞胸絲120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備秋葵與配菜：秋葵80g、昆布5cm、海帶芽20g、白菜100g、香菇60g，秋葵可切片增加自然黏滑感，或整支汆燙後保留脆嫩口感。
3. 依「昆布白菜香菇煮出清湯，加入雞絲與秋葵短煮，最後放海帶芽」方式料理，讓秋葵的黏滑感變成自然稠感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以昆布清鮮作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓秋葵成為低醣自然稠感主角。