薑絲魚片毛豆白菜清湯餐

1. 先處理主蛋白：白肉魚片120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備毛豆豆仁與配菜：毛豆仁45g、白菜100g、海帶芽20g、香菇60g、小白菜70g，毛豆仁先汆燙熟透並控制用量，其他菇菜清洗後切適口大小。
3. 依「香菇白菜煮出清甜湯底，加入毛豆仁煮熟，再放魚片小白菜海帶芽與薑絲短煮」方式料理，讓毛豆仁作為高纖配角，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以薑絲清香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，毛豆豆仁控制在約40～50g避免熱量過高。