香茅檸檬蝦仁冷餐盒

1. 先處理主蛋白：蝦仁120g、豆腐皮60g，海鮮洗淨瀝乾，豆腐、蛋或豆皮類切好備用。
2. 準備配菜：小黃瓜60g、番茄半顆、海帶芽20g、木耳40g、生菜80g，葉菜與菇類分開處理，冷食配菜需瀝乾水分。
3. 依「冷盤輕食餐盒」方式料理，先處理耐煮或耐炒配菜，再放海鮮，避免過熟出水。
4. 用香茅檸檬作為風味主軸，搭配蒜末、薑絲、白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油調味。
5. 放涼後分格裝盒，醬汁濕度高的料理可另裝，便當復熱時避免海鮮過度加熱。