咖哩雞蝦花椰米鍋

1. 先準備主蛋白：雞胸肉90g、蝦仁70g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：乾咖哩粉、昆布水、蒜粉、黑胡椒、米醋少量，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米120g、蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「乾咖哩粉用昆布水化開，雞胸丁與蘑菇少油炒香，加入白花椰米木耳收乾，蝦仁最後快熟，青花菜分段加入」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以乾咖哩收汁作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，白花椰米取代飯，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。