味噌昆布干貝雞胸菜盒

1. 先準備主蛋白：雞胸肉100g、干貝50g，以清滷、短滷、蒸盒、乾煎後薄滷、冷溫滷或白湯鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備味噌昆布白滷基底：味噌少量、干貝水、昆布水、白胡椒、薑泥，味噌先以昆布水稀釋，避免整匙厚拌造成過鹹。
3. 準備配菜：蘆筍80g、白花椰80g、黑木耳40g、香菇60g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「干貝水與味噌調成薄汁，雞胸蒸熟切片，蘆筍白花椰香菇木耳分格擺盒後薄淋」方式組合主蛋白、配菜與白滷汁，讓料理有主菜、配菜、湯感或便當感。
5. 以干貝味噌作為風味主軸，起鍋前確認干貝提鮮減鹽，雞胸不裹粉，白花椰取代主食，不加糖、不勾芡、不用高糖醬油膏或厚重滷包。