彩蔬蛋豆腐蓮藕薄片厚煎
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；控量蓮藕：蓮藕薄片約55g；配菜：櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇；風味主軸：胡椒蒜香
份量建議
1人份；蓮藕薄片約55g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；蓮藕視為本餐澱粉來源，只作控量脆口主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 蓮藕切薄片汆燙瀝乾，豆腐壓碎，雞蛋打散。2. 櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥和香菇切細。3. 一鍋少油炒乾彩蔬。4. 鍋底鋪蓮藕薄片，倒入蛋液、豆腐和彩蔬。5. 小火加蓋煎成厚煎，切塊盛盤。
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