梅醋蛋豆干白蘿蔔蓮藕煎烤冷盤

主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g；煎烤根莖薄片：白蘿蔔薄片30g、蓮藕薄片30g、牛蒡薄片20g；配菜：小黃瓜、彩椒、木耳、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香

1人份；白蘿蔔薄片30g、蓮藕薄片30g、牛蒡薄片20g，雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，蓮藕與牛蒡泡水瀝乾，少油煎後放涼。2. 雞蛋煮熟，豆干煎香，豆腐切丁。3. 小黃瓜、彩椒、木耳、紫甘藍和海帶芽備好，木耳汆燙。4. 將蛋、豆干、豆腐、根菜和彩蔬放入餐盒。5. 食用前淋無糖梅醋或烏醋薄醬。