黑蒜雞腿菇菜包菜煮
食材清單
去皮雞腿薄片120g、高麗菜葉3片、鴻喜菇60g、香菇2朵、白菜120g、黃豆芽80g、風味主軸：黑蒜胡椒、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；低脂肉片建議100～120g，菜捲約3～4捲，可搭配花椰菜米80～100g或大量青菜，不建議再加大份白飯。
做法步驟
1. 先處理低脂肉片與主蛋白：去皮雞腿薄片120g，肉片逆紋切薄或拍薄，可用白胡椒與少量薄鹽醬油抓勻，不加太白粉。
2. 準備包菜與配菜：高麗菜葉3片、鴻喜菇60g、香菇2朵、白菜120g、黃豆芽80g，菜葉先汆燙變軟，菇類與木耳切細，水分多的配菜先瀝乾。
3. 依「黑蒜少湯燒煮包菜捲」方式料理，把肉片與高纖配菜包入菜葉中，捲緊後可用蒸、煎、煮、燴、冷拌或烤的方式完成。
4. 以黑蒜胡椒作為風味主軸，控制醬汁不要過甜過鹹，讓菜葉、肉片與菇菜都有完整口感。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成低脂、高纖、低醣的包菜捲料理。