椒麻雞絲花椰米高纖鍋飯
食材清單
主蛋白：舒肥雞胸絲130g；配菜：花椰米、小白菜、木耳、豆芽、香菇、洋蔥；風味主軸：椒麻花椒香＋烏醋；減醣技巧：用花椒水提香，不用高油辣椒醬；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 花椒以熱水浸泡成花椒香湯，過濾備用
2. 洋蔥、香菇與木耳先炒香，再加入花椰米
3. 倒入花椒香湯，小火煮至花椰米吸味
4. 拌入雞胸絲、豆芽與小白菜
5. 起鍋前加少量烏醋與蒜末，形成椒麻酸香
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