味噌豆腐蛋花花椰米鍋
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：花椰米、海帶芽、白菜、香菇、筍絲、青蔥；風味主軸：日式淡味噌；減醣技巧：豆腐增加飽足，不靠澱粉增稠；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 香菇與白菜先煮湯，帶出自然甜味
2. 加入花椰米與筍絲，煮到湯汁略濃
3. 放入豆腐塊小火吸味
4. 味噌先用湯汁化開後加入，避免結塊
5. 淋入蛋液成蛋花，最後撒青蔥與海帶芽
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