主蛋白：豆皮1片、雞蛋1顆、雞胸末60g；配菜：白菜、金針菇、香菇、木耳、青蔥；風味主軸：白菜蔥香；減醣技巧：自製蛋皮包雞胸末，取代市售高澱粉火鍋料。
1人份，做2～3個蛋皮小捲。
1. 雞胸末加蔥花與胡椒拌勻。2. 蛋液煎成薄蛋皮，包入雞胸末捲起。3. 白菜、香菇與木耳煮成湯底。4. 放入蛋皮雞肉捲與豆皮煮熟。5. 最後加金針菇與蔥花。
