椒麻醋香透抽干貝白花椰濃羹

主蛋白：干貝5顆、透抽圈150g；配菜：白花椰菜250g、木耳60g、筍絲80g、白菜100g、香菜10g、辣椒少量；風味主軸：椒麻醋香；減醣技巧：花椒水提香，不用辣油和芡粉，白花椰泥增稠。

2人份；花椒以熱水泡出香味後過濾，較不油。

1. 花椒用熱水浸泡成花椒水，白花椰蒸熟打泥。2. 木耳、筍絲與白菜入鍋煮熟。3. 加入花椒水與白花椰泥，小火攪拌。4. 放透抽和干貝短煮。5. 起鍋前加烏醋、香菜與少量辣椒圈。