苦瓜鮮蚵香菇回甘滑羹

1. 準備主蛋白：鮮蚵120g、嫩豆腐100g，海鮮清洗瀝乾，不裹粉。2. 配菜洗淨切好：苦瓜、香菇、木耳、小白菜、薑絲。3. 先少油炒香菇類、洋蔥、番茄、薑絲或蒜末，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，海鮮最後短煮至熟，避免久煮變硬。5. 苦瓜先去苦，香菇木耳煮湯，鮮蚵豆腐最後短煮，視風味以烏醋、味噌、檸檬或胡椒調味，盛碗即可。