薑絲旗魚豆腐番茄羹
食材清單
主蛋白：旗魚丁180g、板豆腐半盒。配菜：番茄1顆、洋蔥1/6顆、白花椰菜100g、黑木耳30g、青江菜1株。風味主軸：薑絲、蒜香、番茄酸香。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。
份量建議
2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。
做法步驟
1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 旗魚丁用薑末胡椒抓拌，少油炒蒜末洋蔥薑絲番茄，加水煮花椰菜與木耳，再放豆腐與旗魚丁。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。