剝皮辣椒鮭魚豆腐味噌羹
食材清單
主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐150g；配菜：冬瓜、香菇、白菜、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒味噌
份量建議
1人份；鮭魚90g、嫩豆腐150g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以鮭魚與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 準備主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐150g，鮭魚切塊擦乾，豆腐切丁；若有雞蛋則先打散。2. 配菜洗淨切好：冬瓜、香菇、白菜、木耳、青江菜。3. 依料理主軸先少油炒香菇類、洋蔥、番茄或薑絲，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐與鮭魚短煮至熟，避免大滾久煮讓鮭魚散碎。5. 少量剝皮辣椒湯汁搭冬瓜香菇，鮭魚豆腐短煮，味噌最後補香，關火後少量拌入味噌，盛碗即可。