青花菜雞蛋苦瓜無粉煎餅

主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；主角食材：苦瓜100g；配菜：青花菜小朵、洋蔥、紅椒、木耳、香菇；風味主軸：胡椒蒜香

1人份；苦瓜100g，雞蛋2顆、豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 苦瓜去籽刮膜切細丁，鹽抓後沖洗並壓乾。2. 青花菜、洋蔥、紅椒、木耳和香菇切細。3. 雞蛋打散，加入壓碎豆腐、苦瓜丁和蔬菜。4. 以蒜末和白胡椒調味。5. 平底鍋少油煎成兩面金黃小餅。