番茄瘦肉苦瓜滑蛋
食材清單
主蛋白：瘦肉片100g、雞蛋1顆；主角食材：苦瓜160g；配菜：番茄、洋蔥、木耳、青江菜、金針菇；風味主軸：番茄酸香
份量建議
1人份；苦瓜160g，瘦肉片100g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 苦瓜去籽刮白膜切薄片，鹽抓後沖洗瀝乾。2. 瘦肉片以白胡椒和少量低鈉醬油抓拌。3. 番茄切塊，洋蔥、木耳和金針菇處理好。4. 少油炒香洋蔥與番茄，放苦瓜、木耳、金針菇與瘦肉片。5. 肉熟後倒入蛋液輕推成滑蛋，最後放青江菜。
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