蝦仁雲朵滑蛋

雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；無糖豆漿 1 湯匙；薑末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份主菜；蝦仁選原味不鹽漬，適合午餐或晚餐搭配半盤青菜。

1. 蝦仁用薑末抓一下，快速汆燙到半熟。2. 雞蛋加入無糖豆漿打散，靜置 1 分鐘消泡。3. 鍋中薄油，小火倒入蛋液。4. 蛋液半凝固時放蝦仁。5. 用鍋鏟由外往內慢推，不大力翻炒。6. 蝦仁全熟、蛋仍濕潤時起鍋。