菇菇豆漿蛋麵湯

雞蛋 2 顆；豆皮麵 2 張量；綜合菇 120 g；無糖豆漿 150 ml；清水 250 ml；洋蔥末 1 湯匙；白胡椒少許

1～2 人份；豆漿需選無糖，湯頭濃郁但不加奶油。

1. 豆皮泡軟後切成細麵條。2. 綜合菇乾煸到水氣收乾，加入洋蔥末提香。3. 加清水煮 2 分鐘，讓菇香進湯。4. 倒入無糖豆漿後轉小火，不讓湯大滾。5. 放入豆皮麵，再淋入蛋液做柔軟蛋花。6. 湯呈現白湯感即可起鍋。