雞胸青江菜梗粒蛋炒

熟雞胸丁 80 g；雞蛋 2 顆；青江菜 2 株；香菇丁 2 朵；白胡椒少許；油 1 茶匙

1～2 人份，適合午餐便當；菜梗可切細一點更好入口。

1. 青江菜葉梗分開，白色梗切小粒，葉片切絲。2. 香菇丁乾煸後加入菜梗粒快炒。3. 雞胸丁放入鍋中，只回溫 20 秒。4. 蛋液先倒在鍋邊，半熟後再推入菜梗區。5. 起鍋前放青江菜葉絲。6. 全程保持快炒，做出梗脆、蛋嫩、雞胸不柴的口感。